20 najciekawszych restauracji na świecie w 2020 roku

Od meksykańskich potraw serwowanych z widokiem na dachy Londynu, przez kuchnię etiopską w sercu Nowego Jorku, śródziemnomorskie fantazje w Bangkoku, po inspirowanego Teksasem grilla w Hongkongu. Najbardziej wyczekiwane w tym roku restauracje czerpią inspiracje z podróży! To właśnie zagraniczne kuchnie w kreatywnych wydaniach będą królować na rynku gastronomicznym. Poznaj 20 restauracji z całego świata, które wg ekspertów CNN warto odwiedzić na początku nowej dekady.

1. Restauracja Madera w hotelu Treehouse London, Londyn, Wielka Brytania

fot. materiały prasowe

Ciekawe podejście do tradycyjnej kuchni meksykańskiej w świetnej lokalizacji. Restauracja znajduje się na 15. piętrze wieżowca, skąd roztaczają się przepiękne widoki na brytyjską stolicę. Wnętrze jest wypełnione roślinami, gdzieniegdzie pojawiają się ekscentryczne akcenty.

W menu znajdziemy wyjątkowy wybór ceviche i tacos, specjały takie jak carne asada czy stek z wołowiny Black Angus zanurzony w marynacie z kolendry i podawany na kamieniach lawowych.

Nie brakuje wegańskich, wegetariańskich i bezglutenowych wersji dań. W karcie alkoholi znajdziemy najwyższej jakości mezcale i tequile, a także pomysłowe koktajle zawierające takie składniki, jak papryczki chile de arbol czy opuncja figowa.

2. TURK Fatih Tutak, Stambuł, Turcja

fot. materiały prasowe

Ceniony turecki szef kuchni Fatih Tutak, którego popisy kulinarne można było śledzić od Kopenhagi po Hongkong, wraca do korzeni, otwierając swoją pierwszą restaurację w Stambule. Zapowiada reinterpretacje tradycyjnych smaków rodzimej kuchni. Rozpoczął ścisłą współpracę z tureckimi rybakami i rolnikami, co ma zaowocować najwyższą jakością produktów.

Najnowsza restauracja Tutaka to nowoczesne, jasne wnętrza i potrawy, które łączą w sobie podróżnicze doświadczenia z tradycyjnymi tureckimi recepturami.

W menu znajdziemy takie zestawy jak kasza bulgur z miso, rzodkiewkami i cielęciną czy kaczkę podawaną z wiśniami i kasztanami.

3. The Mayfair Supper Club, Las Vegas, USA

fot. materiały prasowe

Restauracja The Mayfair Supper Club została otwarta w sylwestra w słynnym Bellagio. Nowe miejsce na kulinarnej mapie Las Vegas, wzbogaci ten kulinarny krajobraz i doda mu nieco oldschoolowego uroku. Inspiracje stanowią lata dwudzieste ubiegłego wieku. Można się spodziewać muzyki granej na żywo, zwłaszcza jazzowych aranżacji.

Wiele potraw przygotowywanych jest przy stole. Numer jeden? Wołowina Wagyu z kawiorem zdobiona listkami jadalnego złota.

4. Cheval Blanc Paris, Paryż, Francja

fot. materiały prasowe

Mimo, że lokal zostanie otwarty dopiero za kilka miesięcy, już teraz wzbudza ekscytacje miłośników dobrej kuchni. Otworzy go szef kuchni nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin - Arnaud Donckele. Restauracja będzie zlokalizowana w luksusowym Cheval Blanc Paris nad brzegiem Sekwany, w sąsiedztwie Luwru.

Donckele deklaruje, że złoży kulinarny hołd „Miastu Świateł”. Większość sezonowych składników będzie pochodzić z francuskiej stolicy i okolicy. Kulinarne kreacje Donckelego z pewnością będą ucztą dla oczu i dla żołądka.

5. HENRY, Hongkong

fot. materiały prasowe

Brytyjski szef kuchni Nathan Green, specjalista od dań mięsnych, wprowadza do Hongkongu dnia kuchni południowych stanów Ameryki Północnej. Czego można się spodziewać? Grillowanego i peklowanego mięsa, domowych sosów (pieprzowy, Bourbon, tomatillo i ancho), konkretnych, aromatycznych zup i wystarczająco grzesznych deserów.

Na wystrój składają się głównie skórzane elementy, polerowany mosiądz i marmurowe blaty. Na tarasie czeka szeroki wybór koktajli, win i cygar.

6. Davies and Brook, Londyn, Wielka Brytania

fot. materiały prasowe

Niewiele jest we współczesnej gastronomii nazwisk jest tak znanych, jak szwajcarski szef kuchni Daniel Humm. Jego pierwsza restauracja w Londynie powstanie w hotelu Claridge. Nazwa restauracji pochodzi od skrzyżowania ulic przy renomowanym budynku w dzielnicy Mayfair. To dobrze znana szefowi kuchni okolica, w której pracował 25 lat wcześniej.

W menu znajdą się jego popisowe dania takie jak kaczka glazurowana miodem i lawendą oraz wiele nowych pozycji , jak choćby grillowane żebro wołowe ze sfermentowaną miętą lub marynowana w cytrusach ryba Yellowtail z chrupiącym ryżem.

Eleganckie wnętrza w stylu Art Deco świetnie korespondują ze współczesną sztuką (na ścianach dzieła amerykańskiego artysty Roniego Horna).

7. Côte by Mauro Colagreco, Capella, Bangkok, Tajlandia

fot. materiały prasowe

Argentyński szef kuchni Mauro Colagreco może poszczycić się trzema gwiazdkami Michelin dla swojej restauracji Mirazur na południu Francji (uznana za numer jeden na liście 50 najlepszych restauracji na świecie „World's 50 Best Restaurants”).

Côte, najnowsza restauracja Colagreco, wystartuje w tym roku w stolicy Tajlandii. W menu znajdą się nowoczesne dania klasycznych potraw z śródziemnomorskich wybrzeży Francji i Włoch, a także niektóre podpisy, które już zostały dostarczone w Mirazur.

W mieście, w którym jedzenie jest wplecione w codzienne życie, jak niewiele innych, oczekiwania są wysokie, że Côte Mauro Colagreco zwiększy reputację Bangkoku jako poważnego miejsca do spożywania posiłków.

8. Le chêne, RPA

fot. materiały prasowe

Le chêne, po francusku „dąb”, został niedawno otwarty w Franschhoek, miejscu które zaczyna się cieszyć opinią kulinarnej stolicy Południowej Afryki.

Całemu przedsięwzięciu szefuje Darren Badenhorst. Serwowane produkty, pochodzą prawie wyłącznie z posiadłości, w której znajduje się dworek. W menu: morszczuk z soloną cytryną, risotto z grochu, grzyby na parze i tatar ze skocznika antylopiego.

Z oranżerii można podziwiać panoramę doliny Franschhoek, popijając wino z lokalnej winiarni.

9. Hutong, Miami, USA

fot. materiały prasowe

Nowa restauracja, położona w rozwijającej się dzielnicy Brickell, specjalizuje się w ”ognistej” kuchni z północnych Chin. To druga po Nowym Jorku knajpa w USA, wywodzącej się z Hongkongu sieci.

Wystrój łączy klimat Miami z Chinami. Kontrowersyjne? W jadalni znajduje się 35 000 cegieł uratowanych w latach 30. XX wieku z antycznego chińskiego budynku.

W menu: pieczona kaczka po pekińsku, owoce morza w słynnych „paraliżujących” przyprawach z Syczuanu. Łagodniejsze propozycje? Dim sum z wołowiną lub homarem i atramentem kałamarnicy.

10. Dinner by Heston Blumenthal w The Royal Atlantis Resort, Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie

fot. materiały prasowe

Brytyjski szef kuchni Heston Blumenthal cieszy się popularnością ze względu na wielokrotnie zabawne, innowacyjne i wręcz teatralne podejście do jedzenia (m.in. w Fat Duck nagrodzonym trzema gwiazdkami Michelin).

W „Dinner By Heston Blumenthal” pojawią się dania brytyjskiej kuchni sięgające XIII wieku. Przykład? Parfait z wątróbki drobiowej, który wygląda jak… mandarynka.

Restauracja zostanie otwarta w Royal Atlantis Resort w Dubaju pod koniec 2020 roku.

11. The Japanese by The Chedi Andermatt, Szwajcaria

fot. materiały prasowe

Luksusowy szwajcarski hotel narciarski Chedi Andermatt, zaprojektowany przez słynnego belgijskiego architekta Jeana-Michela Gathy'ego, stał się od niedawna domem dla nowej restauracji The Japanese.

To najwyżej położona japońska restauracja w Szwajcarii. Znajduje się na wysokości 2300 m n.p.m. Z 45-osobowego tarasu rozciągają się wspaniałe widoki na przełęcz Oberalp i dolinę Ursem.

Przytulne alpejskie wnętrza z kominkami współistnieją tu z azjatyckimi akcentami. Za menu odpowiada szef kuchni Dietmar Sawyere.

Spodziewaj się wyrafinowanych interpretacji japońskich potraw, wszystkie przygotowane i podane z alpejską precyzją i dbałością o szczegóły.

12. Des Roses et des Orties, Tuluza, Francja

fot. materiały prasowe

To nie tylko restauracja, ale również bistro i piwnica z winami – których lista obejmuje ponad 800 pozycji! Des Roses et des Orties prowadzi szefa kuchni Yannick Delpech. Posiłki przygotowywane są z wysokiej jakości lokalnych składników. Nacisk kładziony jest na połączenie tradycyjnych technik i przepisów z nowoczesnymi akcentami. Jednym z charakterystycznych dań Delpecha jest wieprzowina z karczochami jerozolimskimi i świeżym tymiankiem.

13. Ardor, The West Hollywood EDITION, Los Angeles

fot. materiały prasowe

Amerykański szef kuchni John Fraser w nowo otwartym Ardor kładzie nacisk na dania warzywne. Kalifornijskie składniki stanowią tło dla wyjątkowych potraw, takich jak klasyczne włoskie danie z makaronem cacio e pepe. W wersji Ardora ziarna zastępują makaron, a surowy kalafior i granat dopełniają całości. Niecodzienne dodatki to znak rozpoznawczy Frasera: żyto z prażonym koprem włoskim, bergamotka z awokado lub mezcal z chili i mandarynką.

14. Henrock, Wielka Brytania

fot. materiały prasowe

Menu szefa kuchni Briana Limogesa odzwierciedla jego międzynarodowe doświadczenia, nawet jeśli większość używanych przez niego produktów pochodzi z pobliskiej farmy.

Na talerzach: halibut pieczony w liściu kapusty, krewetki z różowym pieprzem, budyń między warstwami chrupkiego ciasta czy smażona szarlotka z toffi miso. Z restauracji rozciągają się widoki na wypielęgnowane ogrody i jezioro.

15. Memoria, Lizbona

W modnej lizbońskiej dzielnicy Campo de Ourique pojawiło się nowe fascynujące miejsce. Memoria, z włoskiego „pamięć”, oferuje dania kuchni włoskiej. Restaurację zaopatrza własny ogród położony na obrzeżach Lizbony.

Zlokalizowana jest w dawnej lodziarni. Uroku dodaje ręcznie pisane menu. A w nim m.in. świeży makaron, klasyczna saltimbocca z gnocchi.

16. Courchevel Bistro, Park City, Utah, USA

fot. materiały prasowe

Miejsce znane głównie z festiwalu filmowego Sundance. Od teraz w Park City w Utak można tez pysznie zjeść. Courchevel Bistro przenosi smaki Francji i Morza Śródziemnego na Main Street.

Szef kuchni Clement Gelas kieruje elegancką restauracją, a także kawiarnią i winiarnią. Na tej ogromnej, eleganckiej przestrzeni goście mogą spodziewać się takich potraw, jak: tarta cebulowa, duszony kurczak coq au vin, beignet jabłkowy czy deska lokalnych serów.

17. Colours of the Garden, Soneva Kiri, Tajlandia

fot. materiały prasowe

Lokal położony jest na małej wyspie u wybrzeży Tajlandii. Zabiera gości w wegańską kulinarną podróż. Zespół kucharzy kierowany przez duńskiego szefa kuchni Carstena Kystera stosuje także nordyckie techniki gotowania, w tym fermentację i marynowanie.

Rezultatem jest menu składające się tylko z siedmiu dań przygotowanych na bazie roślin - owoców, warzyw i ziół, z których większość jest uprawiana na miejscu. Można tu zjeść tajskiego curry Khao soi, ale przyrządzone z kukurydzy, enoki i kwaśnych grzybów zamiast tradycyjnego kurczaka. Na deser np. budyń z mango i pachnącą galangą.

18. The Yard, Great Scotland Yard Hotel, Londyn, Wielka Brytania

fot. materiały prasowe

Hotel Great Scotland Yard, w którym mieści się restauracja, był niegdyś siedzibą policji miejskiej w Londynie. Można powiedzieć, że szef kuchni i restaurator Robin Gill stoi na straży dobrego smaku. Korzysta z najlepszych składników w całej Wielkiej Brytanii, a do tego wykorzystuje wręcz teatralnego kunsztu kulinarnego. W menu: dziczyzna z pieczonym selerem, dorsz z Kornwalii podany z ravioli z dyni i bisque ze skorupiaków.

19. For the Krasota, Moskwa, Rosja

fot. materiały prasowe

Rosyjski szef kuchni Vladimir Mukhin znany jest z popularnego programu „Chef's Table” na Netfliksie. Jednak na scenie gastronomicznej obecny jest od lat, dzięki swojej moskiewskiej restauracji White Rabbit, która często określana jest jako najlepsza w Rosji.

Jego nowa restauracja For the Krasota to obietnica niezwykłych doznań kulinarnych. „To miejsce, które zabierze Cię z powrotem dziecięcych lat lub katapultuje w przyszłość”. Światło, muzyka, kryształy - wszystko to nadje się wyjaśniać „piękno”, które zapowiada sama nazwa restauracji.
Flagowe dania? Przepiórka ugotowana w popiele, która nawiązuje do motywu Feniksa odradzającego się z popiołów.

20. EthioEritrea, New York

fot. materiały prasowe

Szef kuchni Ched Tesfahiwot Okube pochodzi z Erytrei, ale 7 lat spędził w etiopskim obozie dla uchodźców, gdzie mógł doskonalić swoje umiejętności kulinarne w kawiarni.

Nie brakuje tu oczywiście indżery – płaskiego pieczywa na zakwasie chlebowym, narodowego dania w Etiopii i Erytrei, podawanego m.in. do gulaszu zwanego wot. Okube nie zapomina o potrawach wegetariańskich i wegańskich. Znajdą się tu duszone warzywa czy czerwona soczewica i gulasz z ciecierzycy.

Źródło: CNN.com