9 smaków, których musisz spróbować choć raz w życiu

Cienki i porowaty naleśnik ze sfermentowanej mąki robionej z teffu, czyli zboża przypominającego trawę. Ma lekko kwaskowaty smak. Wyścieła się nim koszyk, a na środek kładzie się różnorodne aromatyczne dania. Wolno gotowana cieciorka w ostrym sosie berbere, sałatka z soczewicy, gulasz z baraniny, warzywa wymieszane z kurkumą. Niepoliczalne kolory, smaki i potrawy.

Bogactwo kulinarne Azji rozciąga się od tahini, przez palak paneer, po sushi. Tym razem ten pojedynek wygrywa pad thai. Jest w nim wszystko: hałas zatłoczonych ulic, upał wilgotnego dnia, azjatyckie kolory i zapachy. Uliczne danie wypromowane po to, żeby Tajowie jedli mniej ryżu (i żeby było go więcej na eksport), stało się ikoną dla turystów jeżdżących po Azji Południowo-Wschodniej. Makaron smażony na woku do wyboru: z kurczakiem, tofu, krewetkami, wieprzowiną. Wymieszany z dymką, doprawiony lekkim sosem sojowym, sokiem z limonki i pokruszonymi orzeszkami. Palce lizać! Oprócz pad thai, ramen w Japonii, filipińskie mango, humus na Bliskim Wschodzie
i chińskie dim sum warte są każdego przebytego kilometra.

Czyli Butterbeer, na które Harry Potter chodził z przyjaciółmi. Internet pełen jest pomysłów na to, jak odtworzyć jego smak
(głównie poprzez mieszanie dużej ilości śmietanki kremówki z cukrem). Popularna sieć kawiarni wprowadziła do menu Butterscotch Latte, o którą fani książki kłócą się, czy naprawdę odpowiada smakowi z ich wyobraźni, czy jest jego dokładnym przeciwieństwem.

Poprzez smak mogę doświadczyć życia podczas kosmicznej misji! Liofilizowane, czyli zamrożone w temp. minus 40 stopni i wysuszone jedzenie wystarczy zalać wrzątkiem, żeby je „ugotować”. Ale lody je się na sucho. Smakują jak chrupek o truskawkowym, waniliowym albo czekoladowym smaku.

Późne lato w Nowej Anglii, w powietrzu już czuć było jesień – może dlatego tak bardzo smakowała mi tam ta gęsta zupa. Robi się ją na zasmażce, bogato zabiela śmietaną, gotuje z ziemniakami, cebulą
i selerem. A na sam koniec dodaje małże. Wiem, że dla niektórych bardziej amerykański jest nowojorski bajgiel z łososiem albo teksańskie żeberka w sosie barbecue, ale dla mnie kwintesencją Stanów jest ta zupa.

Pamiętam popołudnie na łódce w Belize. Jeden z kolegów wyjął kubeł świeżych krewetek, obrał je ze skorupek, pokroił na małe cząstki i zalał sokiem z limonki zmieszanym z cebulą, solą, kolendrą i chili. Prosta potrawa, a jakie bogactwo smaków! W ceviche lubię też to, że to alternatywna metoda gotowania: do obróbki mięsa nie potrzeba ognia, wystarczy limonka!

Z Australią niewątpliwie kojarzy się mięso kangura, drożdżowa pasta vegemite i podsmażone grube białe larwy witchetty grub. Ale numerem jeden na australijskiej liście rzeczy do spróbowania pozostaje Pavlova – beza (chrupiąca na zewnątrz i ciągnąca się w środku) obsypana owocami. O jej pochodzenie Australia kłóci się z Nową Zelandią. Oba te kraje uważają, że to właśnie u nich pierwszy raz podano Pavlovą podczas tournée rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Jest się o co kłócić, bo ta lekka bomba kaloryczna podbiła cały świat.

Tapas pozwala na spróbowanie wielu smaków w jednym. To hiszpańskie przekąski podawane w barach do piwa albo wina. Ciepłe, zimne, mięsne, warzywne, z owoców morza. Oliwki, pikle, chorizo, krewetki, pulpeciki, małże, ośmiornice, wieprzowina marynowana w brandy
i moje ukochane boquerones, czyli smażone w całości świeże sardele. Czego jeszcze warto spróbować choć raz w życiu? Pizzy w Neapolu, fondue na stokach Alp, kanapki z homarem na szkockim wybrzeżu i nadziewanych kwiatów cukinii w Rzymie.

Z odkrywcami przemierzającymi skuty lodem kontynent kojarzy się jedna potrawa: pemikan. To suszone mięso (bawołu, łosia albo renifera) porwane na strzępy, zmieszane z tłuszczem i uformowane w bochenek. Dla smaku można dodać suszone owoce. Pemikan to jedzenie Indian z północy zaadaptowane przez traperów. Zdobywcy bieguna północnego karmili nim siebie i psy. Dlatego zabierano go też na południe. Kiedy statek odkrywcy Shackletona utknął w antarktycznym lodzie, to właśnie pemikan uratował jego i jego załogę od śmierci.