13 faktów o herbacie, których możesz nie znać

Znacie legendę o powstaniu herbaty?

Uczeń pewnego mistrza stolarskiego, by zdobyć drewno na mebel, wybrał się w wysokie góry. Po wielu godzinach pracy zastała go tam noc, a był już bardzo zmęczony i spragniony. W górach nie było wody, musiał więc zadowolić się kilkoma listkami herbaty z krzaka. Smakowały gorzko, lecz pomogły mu nabrać sił i ukończyć pracę.

Herbata przewija się przez każdy etap życia Chińczyków, stanowi element codzienności i kultury. I tak gorzka herbata symbolizuje etap młodości, w ciągu którego uczymy się, ciężko pracujemy i doświadczamy wielu gorzkich porażek.

Jak parzyć i przechowywać herbatę? O czym pamiętać, by prawdziwie celebrować jej spożywanie? Czym różni się herbata zielona od turkusowej?

Skorzystaliśmy z chińskich mądrości plemienia Bai. Oto nasze wskazówki >>>

1 z 13

shutterstock_266926061

13. Zbyt długie parzenie (pow. 3–4 min) psuje smak i aromat herbaty, nadaje cierpkości; napar mętnieje i traci właściwości pobudzające. Herbatę można również parzyć kilkukrotnie, nie powinniśmy jednak przechowywać fusów dłużej niż 24 godz. (Fot. Shutterstock)

2 z 13

shutterstock_121894060

12. Zielona herbata nalezy do herbat niefermentowanych. Listki natychmiast po zebraniu poddawane są działaniu wysokiej temperatury, aby zatrzymać proces fermentacji. Najpopularniejsza odmiana to longjing („smocza studnia”). (Fot. Shutterstock)

3 z 13

shutterstock_271403834

11. Im świeższa zielona lub biała herbata, tym lepsza, może leżeć maksymalnie do roku. Niektóre najlepsze pu-er mają nawet kilkanaście lub kilkadziesiąt lat. (Fot. Shutterstock)

4 z 13

shutterstock_63041086

10. Czarna herbata na Zachodzie zwana jest czerwoną. Dwukrotnie fermentowana. Dojrzewa długo w specjalnych jaskiniach, w odpowiedniej temperaturze i wilgoci; pochodzi z chińskiego regionu Pu-er. (Fot. Shutterstock)

5 z 13

shutterstock_247344289

9. Zalewanie herbat wodą już raz zagotowaną, mineralną lub twardą pogarsza smak. (Fot. Shutterstock)

6 z 13

shutterstock_219532222

8. Żółta herbata to herbata cesarskiego dworu. Najpierw lekko podgrzewana, potem krótko fermentowana (fermentacja do 15 proc.); rzadki rodzaj herbaty, do niedawna znany wyłącznie w Chinach. (Fot. Shutterstock)

7 z 13

shutterstock_142672432

7. Herbatę przechowujemy szczelnie zamkniętą, gdyż absorbuje inne zapachy. Wyjątkiem jest pu-er, która potrzebuje dostępu powietrza. (Fot. Shutterstock)

8 z 13

shutterstock_87511756

6. W Chinach tradycyjnie parzy się herbatę w ceramicznych dzbankach lub gajwanach – niewielkich czarkach z przykrywką i z podstawką. (Fot. Shutterstock)

9 z 13

shutterstock_95108332

5. Biała herbata nalezy do niefermentowanych. Wytwarzana jest jak zielona, lecz tylko z najmłodszych pędów i nierozwiniętych listków pokrytych jeszcze białym puszkiem; popularna odmiana: baihao („srebrne igły”). (Fot. Shutterstock)

10 z 13

shutterstock_276118997

4. Herbaty zielone i lekko fermentowane dobrze jest umieścić w lodówce – dłużej zachowają smak i aromat. (Fot. Shutterstock)

11 z 13

shutterstock_242740798

3. Turkusowa herbata zwana jest inaczej wulong (oolong). Listki najpierw więdną, a następnie zwija się je i suszy. Tak przygotowane częściowo fermentują, głównie na brzegach, co daje im niebiesko-zielony kolor. Pochodzi głównie z południowo-wschodniej części Chin i Tajwanu. (Fot. Shutterstock)

12 z 13

shutterstock_146183111

2. Jak parzyć herbatę zieloną lub białą? W 65–80°C. Zalewanie wrzątkiem herbat zielonych i delikatnie fermentowanych niszczy smak, aromat i ich właściwości zdrowotne. Wrzątek niszczy smak i aromat, nadaje cierpkości. Napar mętnieje i traci własciwości pobudzające. (Fot. Shutterstock)

13 z 13

shutterstock_158314358

1. Czerwona herbata (całkowicie fermentowana) jest najpopularniejsza na Zachodzie (zwana... czarną). Pochodzi głównie z Indii i Sri Lanki. (Fot. Shutterstock)