Poznaj przepis na noworoczne pierożki Jiaozi

Są delikatne, mają chrupiący spód i wilgotne nadzienie. Przypominają polskie kołduny, chociaż według mnie ich smak jest niepowtarzalny.

Mogą być z mięsem, imbirem, kapustą pekińską. Wariacji na temat Jiaozi - słynnych pierożków podawanych podczas Chińskiego Nowego Roku - jest wiele.

Ich historia sięga co najmniej okresu Trzech Królestw. I choć trudno w to uwierzyć, to W 1968 roku podczas wykopalisk w Turfanie (miasto na prawach prefektury w północno-zachodnich Chinach) w regionie autonomicznym Xinjiang odkryto w grobowcu lokalnego arystokraty z czasów dynastii Tang drewnianą miskę z doskonale zachowanymi pierożkami!

Poznajcie prosty przepis na pierożki Jiaozi!

Pierożki Jiaozi

• Do przygotowania ciasta potrzebujesz:
• 0,5 kg mąki
• 1 - 1,5 szklanki zimnej wody
• szczyptę soli

Do przygotowania nadzienia potrzebujesz:

• 300 g mielonej wieprzowiny
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżkę startego imbiru
• 1 łyżkę sosu sojowego
• 1 łyżkę wytrawnego sherry
• 1 łyżeczkę soli
• szczyptę czarnego pieprzu
• 1/4 drobno posiekaną kapustę pekińska
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do miski, dodać łyżeczkę soli. Wlewając zimną wodę cały czas trzeba mieszać składniki. Kiedy dobrze wymieszacie ciasto powstanie gładka masa, z której uformujecie kulę. Należy ją przykryć np. bawełnianą ściereczką i odstawić na pół godziny.

Teraz możecie zabrać się za nadzienie. Mięso trzeba przyprawić sosem sojowym, solą, sherry i pieprzem. Dopiero wtedy dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Ciasto należy rozwałkować na cieniutki placek i wycinać krążki o średnicy 7-8cm. Na każdy taki krążek nakładamy 1 łyżeczkę nadzienia. Brzegi sklejamy tak, by powstał pierożek. Rozwałkowujemy je na cienki placek, a następnie wycinamy z niego krążki o średnicy 8 cm. Na środku każdego krążka układamy 1 łyżeczkę nadzienia. Brzegi krążków sklejamy ze sobą, by powstały pierożki. Teraz możecie już je ugotować na parze - najlepiej w tradycyjnym bambusowym koszyku. Jeśli go nie macie, ugotujcie je w garnku.

Smacznego Nowego Chińskiego Roku!
Michał Cessanis

1 z 2

shutterstock_322907651

Fot. Shutterstock

2 z 2

shutterstock_365303819

Fot. Shutterstock